کباب کشمیری یکی از انواع کباب های هندی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر کشمیر است. این کباب را می توانید به دو صورت با سس و بدون سس طبخ کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت کباب کشمیری با پورتال فارسی نو همراه باشید.
| مواد لازم سس کباب کشمیری | |
| فلفل دلمه ای سبز | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 500 گرم |
| زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1قاشق غذاخوری |
| هل سبز | 2 عدد |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر سفید | 300 گرم |
| گراماسلا | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و ادویه | به میزان کافی |
طرز تهیه سس کباب کشمیری
در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس هل سبز را به همراه کمی زیره اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه زنجبیل را خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی ، زردچوبه و ادویه گراماسالا به تابه اضافه کنید.
در مرحله بعد پیاز را خلالی خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای نگینی و گوجه فرنگی خرد شده به مواد اضافه کنید. حالا آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن پنیر سفید را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مواد به غلظت کافی برسند. در پایان پس از آماده شدن سس گشنیز را خرد کرده و روی سس بریزید.
| مواد لازم کباب کشمیری | |
| سینه مرغ | 500 گرم |
| پودر زیره | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| گراماسالا | 2 قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| سیر رنده شده | 1 حبه |
| آبلیمو | 2 قاشق چایخوری |
| ماست چکیده | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کباب کشمیری
ابتدا مواد لازم را به جز مرغ ها داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس مرغ ها را مکعبی مانند جوجه کباب خرد کرده و به مواد لازم اضافه کنید.
مواد را 6 ساعت رد یخچال قرار دهید تا مرغ ها طعم دار شوند سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
پس از اینکه جوجه کباب کشمیری آماده شد آنرا به همراه سس مخصوص که دستور طرز تهیه اش را در بالا قرار داده ایم سرو کنید.
